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CROQUETTES DE VIEUX BRUGES ENROBÉES DE PANKO, SIROP DE POIRE

18,00€

CULATELLO DI PROSCIUTTO

20,00€

BOULETTES DE WAGYU, SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES, BASILIC, PARMESAN

20,00€

MINI CROQUETTES DE CREVETTES ÉPLUCHÉES MAIN, MAYONNAISE SAFRANÉE

24,00€

ASSIETTE DE JAMBON PATA NEGRA IBÉRICO

24,00€

BROCHETTES DE SCAMPIS THAÏ, ENROBÉE DE PANKO

24,00€

CARPACCIO DE COPPA DE BŒUF DIERENDONCK, TOMATE, CHOU-FLEUR CONFIT AU VINAIGRE DE CHARDONNAY

24,00€

CROQUANT DE LANGOUSTINE, ESPUMA SAFRANÉE, BASILIC FRIT

28,00€

TARTARE DE THON ROUGE, GUACAMOLE, VINAIGRETTE CITRON-YUZU, CORIANDRE, SÉSAME, DAIKON, CROQUANT À L’ENCRE DE SEICHE, GINGEMBRE

32,00€

“TOMATE-CREVETTE GRISE REVISITÉE “ TOMATE ÉMONDÉE, CREVETTES GRISES DÉCORTIQUÉES À LA MAIN, MOUSSE DE CREVETTES GRISES

38,00€

CARPACCIO DE LANGOUSTINES, CRÈME ÉPAISSE AU RAIFORT, HUILE À L’ANETH, ŒUFS MARINÉS AU GIN, GUACAMOLE ET NORI

40,00€

CROQUETTE DE HOMARD MAISON, CRÈME AU YUZU ET CHIPS DE SHISO

34,00€

SAMOUSSA DE CŒUR DE RIS DE VEAU, CROQUANT AUX PETITS LÉGUMES, JUS CORSÉ PARFUMÉ AU COGNAC RÉMY MARTIN

15,00€

DEMI-HOMARD BLEU, JULIENNE DE LÉGUMES, BEURRE BLANC LÉGÈREMENT ACIDULÉ, SALADE FRAÎCHE

42,00€

POMME DE TERRE MOSCOVITE FONDANTE, CAVIAR BELGE, CHIPS DE TOPINAMBOURS ET BEURRE BLANC

75,00€

COUCOU DE MALINES EN ROULADE FARCI AU FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE, LÉGUMES POÊLÉS, CHAMPIGNONS DES BOIS, POMME BOUCHON, CRÈME DE MORILLES AU CHAMPAGNE

40,00€

DOS DE CABILLAUD RÔTI SUR PEAU, POIREAU CONFIT, CREVETTES GRISES ÉPLUCHÉES À LA MAIN, SAUCE CORAIL, POMME DE TERRE NATURE

42,00€

FILET PUR DE VEAU CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE, ASPERGES BLANCHES, POMMES DE TERRE BOUCHON, SAUCE AUX MORILLES, LARD DE COLONNATA

42,00€

TAGLIOLINI ET SA CRÈME ÉPAISSE À LA TRUFFE NOIRE, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS, COPEAUX DE VIEUX PARMESAN

44,00€

FILET PUR DE BŒUF HOLSTEIN, LÉGUMES CROQUANTS, POMMES FRITES MAISON

50,00€

MOUSSE AU CHOCOLAT TIÈDE, SARRASIN GRILLÉ, GLACE CARAMEL BEURRE SALÉ

16,00€

VÉRITABLE DAME BLANCHE, GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT CHAUD ET CRÈME FOUETTÉE

16,00€

TARTE CITRON-YUZU MERINGUÉE, TOUCHE D’AGRUMES

18,00€

ASSORTIMENT DE FROMAGES, FIGUES SÉCHÉES, MIEL À LA TRUFFE, CACAHUÈTES CROQUANTES

18,00€

COLONEL : SORBET CITRON, VODKA BELUGA

20,00€

CRÊPES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER, BOULE DE GLACE VANILLE, CARAMEL ÉPICÉ

22,00€

KROKETTEN VAN OUDE BRUGGEKAAS, OMHULD MET PANKO, PERENSIROOP

18,00€

CULATELLO DI PROSCIUTTO

20,00€

WAGYU-BALLETJES, TAPAS VERSE TOMATENSAUS, BASILICUM, PARMEZAAN

20,00€

MINI-KROKETTEN VAN HANDGEPELDE GRIJZE GARNALEN, SAFFRAANMAYONAISE

24,00€

BORD PATA NEGRA IBÉRICO

24,00€

THAISE SCAMPIBROCHETTES, OMHULD MET PANKO

24,00€

CARPACCIO VAN RUNDSCOPPA VAN DIERENDONCK, TOMAAT, GEKONFIJTE BLOEMKOOL MET CHARDONNAYAZIJN

24,00€

KROKANTJE VAN LANGOUSTINE, SAFFRAANESPUMA, GEFRITUURDE BASILICUM

28,00€

TARTAAR VAN ROODTONIJN, GUACAMOLE, CITROEN-YUZU VINAIGRETTE, KORIANDER, SESAM, DAIKON, KROKANTJE MET INKTVISINKT, GEMBER

32,00€

“HERWERKTE GRIJZE GARNALEN-TOMAAT” GEPELDE TOMAAT, MET DE HAND GEPELDE GRIJZE GARNALEN, MOUSSE VAN GRIJZE GARNALEN

32,00€

LANGOUSTINECARPACCIO, DIKKE MIERIKSWORTELCRÈME, DILLEOLIE, IN GIN GEMARINEERDE EITJES, GUACAMOLE EN NORI

40,00€

HUISGEMAAKTE KREEFTENKROKET, YUZUCRÈME EN SHISOCHIPS

34,00€

SAMOSA VAN KALFSZWEZERIKHART, KROKANTJE VAN FIJNE GROENTEN, KRACHTIGE JUS MET RÉMY MARTIN-COGNAC

36,00€

HALVE BLAUWE KREEFT, JULIENNE VAN GROENTEN, LICHTZURE BEURRE BLANC, FRISSE SALADE

42,00€

MALSE MOSCOVISCHE AARDAPPEL, BELGISCHE KAVIAAR, CHIPS VAN AARDPEREN EN BEURRE BLANC

75,00€

MECHELSE KOEKOEK IN ROULADE GEVULD MET FOIE GRAS EN ZWARTE TRUFFEL, GEBAKKEN GROENTEN, BOSPADDENSTOELEN, BOUCHONAARDAPPEL, MORIELJESAUS MET CHAMPAGNE

40,00€

OP HET VEL GEROOSTERDE KABELJAUWFILET, GEKONFIJTE PREI, MET DE HAND GEPELDE GRIJZE GARNALEN, KORAALSAUS, NATUURAARDAPPEL

42,00€

LAGE-TEMPERATUUR GEGAARDE KALFSFILET PUR, WITTE ASPERGES, BOUCHONAARDAPPELEN, MORIELJESSAUS, COLONNATA-SPEK

42,00€

TAGLIOLINI MET ROMIGE ZWARTE TRUFFELSAUS, GEBAKKEN PADDENSTOELEN, SCHAAFSEL VAN OUDE PARMEZAANSE KAAS

44,00€

HOLSTEIN RUNDSFILET PUR, KROKANTE GROENTEN, HUISGEMAAKTE FRIETJES

50,00€

LAUWE CHOCOLADEMOUSSE, GEROOSTERDE BOEKWEIT, KARAMEL-ZEEZOUTIJS

16,00€

ECHTE DAME BLANCHE, VANILLE-IJS, WARME CHOCOLADESAUS EN SLAGROOM

16,00€

CITROEN-YUZU MERINGUETAART, TOETS VAN CITRUSVRUCHTEN

18,00€

KAASASSORTIMENT, GEDROOGDE VIJGEN, TRUFFELHONING, KROKANTE PINDA’S

18,00€

COLONEL: CITROENSORBET, BELUGA VODKA

20,00€

GEFLAMBEERDE CRÊPES MET GRAND MARNIER, BOLLETJE VANILLE-IJS EN GEKRUIDE KARAMEL

22,00€