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CROQUETTES DE VIEUX BRUGES ENROBÉES DE PANKO, SIROP DE POIRE

18,00 EUR

CULATELLO DI PROSCIUTTO

20,00 EUR

BOULETTES DE WAGYU, SAUCE AUX TOMATES FRAÎCHES, BASILIC, PARMESAN

20,00 EUR

MINI CROQUETTES DE CREVETTES ÉPLUCHÉES MAIN, MAYONNAISE SAFRANÉE

24,00 EUR

ASSIETTE DE JAMBON PATA NEGRA IBÉRICO

24,00 EUR

BROCHETTES DE SCAMPIS THAÏ, ENROBÉE DE PANKO

24,00 EUR

CARPACCIO DE COPPA DE BŒUF DIERENDONCK, TOMATE, CHOU-FLEUR CONFIT AU VINAIGRE DE CHARDONNAY

24,00 EUR

CROQUANT DE LANGOUSTINE, ESPUMA SAFRANÉE, BASILIC FRIT

28,00 EUR

TARTARE DE THON ROUGE, GUACAMOLE, VINAIGRETTE CITRON-YUZU, CORIANDRE, SÉSAME, DAIKON, CROQUANT À L’ENCRE DE SEICHE, GINGEMBRE

32,00 EUR

“TOMATE-CREVETTE GRISE REVISITÉE “ TOMATE ÉMONDÉE, CREVETTES GRISES DÉCORTIQUÉES À LA MAIN, MOUSSE DE CREVETTES GRISES

38,00 EUR

CARPACCIO DE LANGOUSTINES, CRÈME ÉPAISSE AU RAIFORT, HUILE À L’ANETH, ŒUFS MARINÉS AU GIN, GUACAMOLE ET NORI

40,00 EUR

CROQUETTE DE HOMARD MAISON, CRÈME AU YUZU ET CHIPS DE SHISO

34,00 EUR

SAMOUSSA DE CŒUR DE RIS DE VEAU, CROQUANT AUX PETITS LÉGUMES, JUS CORSÉ PARFUMÉ AU COGNAC RÉMY MARTIN

15,00 EUR

DEMI-HOMARD BLEU, JULIENNE DE LÉGUMES, BEURRE BLANC LÉGÈREMENT ACIDULÉ, SALADE FRAÎCHE

42,00 EUR

POMME DE TERRE MOSCOVITE FONDANTE, CAVIAR BELGE, CHIPS DE TOPINAMBOURS ET BEURRE BLANC

75,00 EUR

COUCOU DE MALINES EN ROULADE FARCI AU FOIE GRAS ET TRUFFE NOIRE, LÉGUMES POÊLÉS, CHAMPIGNONS DES BOIS, POMME BOUCHON, CRÈME DE MORILLES AU CHAMPAGNE

40,00 EUR

DOS DE CABILLAUD RÔTI SUR PEAU, POIREAU CONFIT, CREVETTES GRISES ÉPLUCHÉES À LA MAIN, SAUCE CORAIL, POMME DE TERRE NATURE

42,00 EUR

FILET PUR DE VEAU CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE, ASPERGES BLANCHES, POMMES DE TERRE BOUCHON, SAUCE AUX MORILLES, LARD DE COLONNATA

42,00 EUR

TAGLIOLINI ET SA CRÈME ÉPAISSE À LA TRUFFE NOIRE, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS, COPEAUX DE VIEUX PARMESAN

44,00 EUR

FILET PUR DE BŒUF HOLSTEIN, LÉGUMES CROQUANTS, POMMES FRITES MAISON

50,00 EUR

MOUSSE AU CHOCOLAT TIÈDE, SARRASIN GRILLÉ, GLACE CARAMEL BEURRE SALÉ

16,00 EUR

VÉRITABLE DAME BLANCHE, GLACE VANILLE, SAUCE CHOCOLAT CHAUD ET CRÈME FOUETTÉE

16,00 EUR

TARTE CITRON-YUZU MERINGUÉE, TOUCHE D’AGRUMES

18,00 EUR

ASSORTIMENT DE FROMAGES, FIGUES SÉCHÉES, MIEL À LA TRUFFE, CACAHUÈTES CROQUANTES

18,00 EUR

COLONEL : SORBET CITRON, VODKA BELUGA

20,00 EUR

CRÊPES FLAMBÉES AU GRAND MARNIER, BOULE DE GLACE VANILLE, CARAMEL ÉPICÉ

22,00 EUR