菜单

Kroketten van oude Brugge-kaas, omhuld met panko, perensiroop.

Mini-kroketjes van handgepelde grijze garnalen, saffraanmayonaise.

Bord Pata Negra Ibérico.

Thaise scampispies, omhuld met panko.

Vitello tonnato op lage t° gegaard, mayonaise met kappertjes en ansjovis, tartaar van rode tonijn, Taggiasche olijven, limoen

Mozzarella Burratina, gegrilde groenten in Josper-oven, krokante parmezaan, basilicumolie.

Roodtonijn carpaccio, guacamole, passievrucht en yuzu-vinaigrette.

Handgepelde grijze garnaalkroketten, langoustine-espuma, vadouvan- kruiden, gefrituurde peterselie, limoen zeste.

Krokant van goudbruin gebakken langoustines, saffraanschuim en gefrituurd basilicumblaadje.

(Supplement Royal Belgian Caviar 10g, +30€)

Dieppe sint-jakobsvruchten kort gebakken, daikon, dashi-bouillon.

Mechelse koekoek op lage temperatuur gegaard, gebakken champignons, truffelpuree, fijne champagnesaus met morieljes, knapperige groenten.

Kabeljauwfilet, prei, grijze garnalen, koraalsaus, aardappelen.

Handgemaakte pappardelle, dikke parmezaanroom, gebakken champignons, parmezaanschilfers en winterzwarte truffel.

Holstein rundsfilet gegrild in Josper-oven, béarnaisesaus, krokante groenten, frieten.

Chocolademousse, gouden crumble, rood fruit, krokantje van chocolade.

Dame Blanche, warme chocoladesaus, chocoladekruimel, huisgemaakte slagroom.

Huisgemaakte tiramisu met Don Papa rum en speculoos.

Kaasassortiment, truffelhoning en pecannoten.

Crème brûlée met vanille uit Madagaskar, Grand Marnier, verse vruchten.

Colonel, citroensorbet en Beluga wodka.

Croquettes de vieux Bruges enrobées de panko, sirop de poire.

Mini croquettes de crevettes épluchées main, mayonnaise safranée.

Assiette de jambon Pata Negra Ibérico.

Brochette de scampi thaï, enrobée de panko.

Mozzarella Burratina, légumes grillés au four Josper, parmesan croquant, huile basilic.

Carpaccio de thon rouge, guacamole, vinaigrette passion et yuzu.

Vitello tonnato cuisson basse t° , mayonnaise aux câpres et anchois, tartare de thon rouge, olives taggiasche, citron vert.

Croquettes de crevettes grises épluchées à la main, espuma de langoustine, épices vadouvan, persil frit, zeste de citron vert.

Croquant de langoustine doré, espuma au safran et feuille de basilic frit.

(Supplément Royal Belgian Caviar 10g, +30€)

Saint-Jacques de Dieppe snackées, daikon, jus dashi.

Coucou de Malines cuisson basse température, poêlée de champignons, purée à la truffe, sauce fine champagne et morilles, légumes croquants.

Dos de cabillaud, poireaux, crevettes grises, sauce corail, pommes nature.

Pappardelle maison, crème épaisse au parmesan, poêlée de champignons, copeaux de parmesan et truffes noires d’hiver.

Filet pur de bœuf Holstein grillé au four Josper, sauce béarnaise, légumes croquants, pommes de terre frites.

Mousse au chocolat, crumble doré, fruits rouges, croquant de chocolat.

Dame Blanche, chocolat chaud, crumble au chocolat, crème fraîche maison.

Tiramisu maison au rhum Don Papa et spéculoos.

Assortiment de fromages, miel à la truffe et noix de pécan.

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, Grand Marnier, fruits frais.

Colonel, sorbet citron et vodka Beluga.

Carpaccio de bœuf, mayonnaise à la truffe, roquette, parmesan, tomates confites

Croquettes de vieux Bruges, panko, sirop de poire.

Mini croquettes de crevettes épluchées main, mayonnaise safranée.

Boulettes de Wagyu, sauce tomate

Assiette de jambon cru « Culatello »

Assiette de jambon Pata Negra Ibérico.

Brochette de scampi thaï, enrobée de panko.

Tagliata de bœuf

Frites mayonnaise à la truffe et copeaux de truffe fraîche

Escalope de veau à la milanaise

Fish & Chips Constantin

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Vongole

Tagliolini “al tartufo”

mezze maniche all'amatriciana

Pasta “del giorno

Carpaccio van rundsvlees, truffelmayonaise, rucola, Parmezan, Tomaatjes confit

Kroketten van oude Brugge-kaas, panko, perensiroop

Mini-kroketjes van handgepelde grijze garnalen, saffraanmayonaise

Wagyu gehaktballetjes met tomatensaus

Bord met rauwe ham "Culatello"

Bord Pata Negra Ibérico

Thaise scampispies, omhuld met panko

Tagliata van rundsvlees

Frieten met truffelmayonaise en schilfers van verse truffel

Kalfsschnitzel op Milanese wijze

Fish & Chips Constantin

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Vongole

Tagliolini “al tartufo”

mezze maniche all'amatriciana

Pasta “del giorno”